بایگانی برچسب ها: ترشی

آشنایی با خواص ترشیجات     خواص ترشی طعم ترش ناشی از ترشیجات می تواند هم در اثر اسید تولیدشده در طی تخمیر باشد و یا ناشی از اسید خوراکی اضافه شده به ترشی باشد؛ مانند هر فرآورده غذایی دیگر، ترشیجات هم دارای خواص مفید و هم مضر می باشند. تهیه ترشیجات سابقه طولانی دارد و یک روش نگهداری مواد غذایی بدون نیاز به یخچال می باشد. این روش معمولا به منظور ذخیره مواد غذایی در طی فصولی از سال که امکان دسترسی به مواد غذایی تازه نمی باشد...

مواد لازم برای ادویه ترشی طرز تهیه ادویه ترشی گلپر ۱۰ قاشق چایخوری (پودر) پودر تخم گشنیز ۵ قاشق چایخوری دارچین ۱ قاشق چایخوری پودر زیره سبز ۲ قاشق چایخوری جوز هندی ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری رازیانه ۱ قاشق چایخوری (پودر) سبزی ۲ قاشق چایخوری (به نسبت مساوی از مرزه، ترخان، گشنیز و نعنا خشك) مراحل تهیه ادویه ترشی ۱- برای تهیه ادویه ترشی ابتدا تمام ادویه های نام برده شده را جداگانه در آسیاب بریزید تا...

مواد لازم برای ترشی لیمو ليموي تازه : ۵۰۰ گرم فلفل تند قرمز : ۳ عدد زردچوبه : يک قاشق غذاخوري نمک : يک و نيم قاشق غذاخوري فلفل دلمه رنگي : ۱ عدد مراحل تهیه ترشی لیمو ترش طرز تهیه ترشی لیمو ترش ابتدا ليموي سالم بدون لک را ميشوييم يک روز ميگذاريم آبش برود بعد خرد مي کنيم . هر ليمو را شش قسمت مي کنيم. تخم هاي آن را در مي آوريم. اگر هسته ليمو داخل آن بماند ترشي را تلخ مي کند. ترشي ليمو با خوراک ماهي، مرغ، لوبيا پلو و غذاهايي که ناني نباش...

مواد لازم ترشی گردو: گردوی نارس یك كیلوگرم نمك ۱ قاشق سوپخوری پر سركه به میزان لازم مراحل تهیه ترشی گردو: طرز تهیه ترشی گردو اگر كمی دیر بجنبید، قسمت داخلی گردوها- هر چند هنوز كال و نخوردنی است- تبدیل به چوب می‌شود و برای تهیه ترشی مناسب نخواهد بود. برای اطمینان از نرم بودن داخل گردو، به كمك كارد می‌توان نمونه‌ای از آن‌ها را چند تكه كرد. اگر نرم بود كه به راحتی بریده می‌شوند. در روش دیگر، می‌توان چنگال را درون گردو فرو برد؛ اگر پره‌ه...

مواد لازم ترشی بنه مواد اصلی سرکه به مقدار لازم بنه یا ونوشک ۱ کیلوگرم نمک به مقدار لازم سبزی (ترخون و نعناع) به مقدار لازم فلفل سیاه زیره،سیاه دانه به مقدار لازم مراحل تهیه ترشی بنه طرز تهیه ترشی بنه زمان تهیه ۵۰ دقیقه زمان پخت ۰ دقیقه ۱ بنه یا ونوشک را بشویید و در سبدی گذاشته تا آب آن برود. سپس اگر دوست داشتید دانه کنید وگرنه به همان صورت درون شیشه ای بریزید ۲ و هر لایه که درون شیشه می گذارید مابین آن نمک و بقیه مواد بپاشید. ۳ بعد ...