مواد لازم برای تهیه دمپختک
برنج ۳ پیمانه
باقالی زرد (لپه باقالی یا باقالی دمپختک) ۱ و ۱/۲ پیمانه
۳ عدد پیاز
۶۰ گرم کره
نمک و زرچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه دمپختک
مراحل تهیه دمپختک
باقالی رو از ۳ الی ۴ ساعت قبل خیس میکنیم.
حالا کره رو با ۱ الی ۲ قاشق روغن داخل ماهیتابه میریزیم. برای این به جای روغن از کره استفاده میکنیم چون طعم دمپختکمون رو عالی میکنه.
پیاز رو خورد کرده و داخل ماهیتابه میریزم و مدام تفت میدیم تا یکدست طلایی بشه.
وقتی پیاز طلایی شد بهش زرچوبه اضافه میکینم و باز کمی تفت میدیم.
بعد باقالی خیس کرده رو که آبکشی کردیم به پیاز اضافه کرده و تفت میدهیم.
به باقالی ۱ پیمونه آب اضافه میکنیم تا کمی بپزه و آبش کشیده بشه.
حالا ۳ پیمونه برنج رو که از قبل با ۴ پیمونه آب خیس کردیم و بهش نمک زدیم رو حرارت میدیم تا جوش بیاد و قد بکشه.
وقتی آب مثل شکل زیر جذب برنج شده بود، برنج آماده مخلوط شدن با باقالی هستش.
حالا برنج و باقالی رو با هم مخلوط میکنیم.
کف قابلمه رو چرب کرده و مخلوط رو توش میریزیم و دمش میزاریم.
بعد از حدود ۳۰ الی ۴۵ دقیقه دمپختک خوشمره و لذیذمون آماده اس و میتونیم تنها یا با تخم مرغ نیمرو سروش کنیم.
راستی یادتون نره که دمپختک رو حتما با ترشی بخورین چون عااالی میشه…
نکاتی برای طبخ بهتر دمپختک
علت اضافه کردن روغن به کره در ابتدای کار جلوگیری از سوختن کره است.
مقدار زرچوبه این غذا حتما باید بیشتر از حالت عادی باشه چون کل برنج باید باهاش رنگ بگیره.
علت تفت دادن باقالی قبل پختن جلوگیری از وا رفتنشه.
باقالی زرد یا همون باقالی دمپختک خیلی سریع میپزه پس بهتره دقت کنین تا زیادی نپزه و له نشه.
نسبت برنج و باقالی به هم همیشه ۲ به ۱ باید باشه.
مقدار آبی که برنج رو باهاش جوش میاریم همیشه باید ۱ پیمونه بیشتر از مقدار کل برنج باشه.
منبع:طرز تهیه دمپختک
راهنما
در صورت خرابی لینک های دانلود خواهشمندیم در اسرع وقت از بخش نظرات ما را مطلع سازید