انگشت پیچ(همدان)

 شیرینی انگشت پیچ(همدان)
مواد لازم 
آب به مقدار یک بند انگشت از شکر بالاتر  به مقدار لازم

جوهر لیمو    ۱/۸ قاشق چای خوری
تخم مرغ (سفیده)     ۳ عدد
شکر         ۱ کیلوگرم

انگشت پیچ(همدان)
۱-شکر را در ظرف مورد نظر ریخته و آب را که باید به مقدار یک بند انگشت بالاتر از شکر باشد اضافه می‌کنیم و بر شعله گاز قرار می‌دهیم.
۲-بعد از این که شربت قوام آمد، جوهر لیمو را داخل آن می‌ریزیم.
۳-بعد از کمی حرارت دادن، مقداری از شربت را بین دو انگشت قرار می‌دهیم، اگر به صورت کش‌دار شد، شعله را خاموش و صبر می‌کنیم تا خنک شود در حدی که اگر سفیده را به آن اضافه کنیم پخته نشود.
۴-در این زمان سفیده‌ها را به میزانی که پف کند هم می‌زنیم.و آن را به شربت اضافه و آنقدر هم می‌زنیم تا مواد کاملاً سفید و یکدست و کش‌دار شود.
۵-حالا انگشت پیچ ما آماده است، ما می‌توانیم برای عطر و طعم آن به شربت گلاب هم اضافه کنیم.
۶-و در آخر با دارچین و خلال پسته و بادام در صورت تمایل آن را تزئین کنیم.