آموزش شیرینی خانگی برای عید

طرز تهیه ۵ شیرینی مخصوص برای عید نوروز ۹۷

۱- طرز تهیه کوکی شکلاتی یک شیرینی مخصوص برای عید نوروز ۹۷

آموزش شیرینی خانگی برای عید

مواد لازم برای تهیه کوکی شکلاتی مخصوص:

کره آب شده: یک چهارم پیمانه
شکر: نصف پیمانه
تخم مرغ: دو عدد
وانیل: به مقدار کم
چیپس شکلاتی تلخ و شیرین: یک پیمانه
بیکینگ پودر: نصف یک قاشق چایخوری
چیپس شکلاتی نیمه شیرین: یک پیمانه
آرد: یک چهارم پیمانه
مواد لازم برای روی کوکی مخصوص عید:

کره : دو قاشق چایخوری

چیپس شکلاتی : یک پیمانه

طرز تهیه کوکی مخصوص عید ۹۷ :

چیپس های شکلاتی شیرین و تلخ را به صورت بن ماری آب کنید و یه گوشه بگذارید.

شکر، تخم مرغ ، کره ، وانیل را با هم در یک کاسه بزرگ با همزن برقی مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود.

شکلاتی را که آب شده بود را به آن اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید. سعی کنید سرعت هم زدن را کاهش دهید و بقیه مواد کوکی را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
مواد را بپوشانید و برای این که سفت شود در یخچال بگذارید.

دمای فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.

سینی را با یک کاغذ روغنی کامل بپوشانید و با فاصله با قاشق خمیر را بریزید تا خمیر تمام شود.

شیرینی برای پخت نیاز به ۹ الی ۱۰ دقیقه زمان نیاز دارد بعد از گذشت این زمان آن را از فر خارج کنید تا خود را بگیرد سپس بگذارید خنک شود.
مواد روی کوکی مخصوص عید را با هم ذوب و همراه با مغز، کوکی را تزیین کنید.

۲- پادرازی یک شیرینی مخصوص برای عید نوروز ۹۷

آموزش شیرینی خانگی برای عید

این شرینی بیشتر در شهر های خراسان پخت می شود. و برای پذیرایی از میهمانان عید نوروز ۹۷ مناسب است. در ادامه با طرز تهیه شیرینی پادرازی آشنا می شویم.

مواد لازم برای پخت پادرازی برای عید نوروز ۹۷:

آرد گندم : ۱۲۵ گرم
تخم مرغ : دو عدد
آرد برنج : ۱۲۵ گرم
پودر هل : یک چهارم قاشق مرباخوری
پودر شکر : ۱۵۰ گرم
آرد نخودچی : ۱۵۰ گرم
کره : ۲۵۰ گرم
تخم مرغ اضافی ،کنجد ، آب زعفران ، پودر پسته و روغن مایع برای انجام تزیین شیرینی پادرازی.

طز تهیه شیرینی پادرازی:

می گذاریم کره کمی شل شود سپس آن را با پودر شکر مخلوط می کنیم و با همزن برقی یا دستی خوب هم بزنید. تقریبا ۴الی۵ دقیقه مواد رو مخلوط کنید تا شکر داخل کره خوب حل بشه. تخم مرغ‌ ها بعد از اینکه نیم ساعت داخل محیط خانه گذاشتیم سپس آن ها را یک به یک به مواد اضافه می کنیم و بازهم خوب هم میزنیم یکنواخت شود.

در ادامه پودر هل را هم به مواد خود اضافه می کنیم. هر سه آرد رو در یک ظرف جدا باهم ترکیب کنیم و سه بار آن ها رو الک کنید این کار یکی از کلید های بهتر شدن کیفیت در شیرینی است. پس دقت کنید که کمتر از ۳بار الک نکنید. آردهای که سه بار الک شده رو بصورت کم کم به مواد خود اضافه می کنیم و خوب با دست مواد رو ورز میدم. خمیر بدست آمده را رو داخل نایلون قرار داده و بگذارید یک ساعت داخل یخچال استراحت کنه.
بعد از گذشت این زمان همون نایلون رو روی سطح باز کنید و خمیر رو روی اون باز کنید. یه نایلون دیگه روی خمیر قرار بدید و با وردنه خمیر رو باز کنید. حالا نایلون رویی رو بردارید و خمیر رو به شکل دراز تقریبا مثل شیرینی زبان قالب بزنید.

در ادامه یک بار دیگر نایلون رو روی شیرینی‌ها بندازید و باکفگیر کمی روی اون‌ ها رو فشار بدید تا پهن بشن.خمیر هایبدست آمده رو روی کاغذ روغنی یا سینی چرب شده فر بچینید و در ظرف جداگانه‌ای یک عدد تخم مرغ (اضافه) و مقداری زعفران رو با هم مخلوط کنید وبهش کمی روغن مایع اضافه کنید و سطح شیرینی‌ها رو با اون برس بزنید.
حالا با چنگال روی شیرینی‌ها خطوط عمودی ایجاد کنید و مثداری کنجد روش بپاشید و بذارید شیرینی‌ها داخل فری که از قبل با دمای ۳۵۰درجه فارنهایت گرم شده قرار بگیره تا طلایی بشه.

۳- طرز تهیه شیرینی شکوفه قند برای عید نوروز ۹۷

آموزش شیرینی خانگی برای عید

شکوفه قند نام یک شیرینی مخصوص برای عید است که بسیاری از شما در عید آن را خریداری می کنید، ولی سعی کنید امسال خودتان این شیرینی را درست کنید و از آن برای پذیرایی در نوروز ۹۷ استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی شکوفه قند:

آرد سفید : چهار پیمانه
روغن جامد : ۲۳۰ گرم
پودر شکر : یک پیمانه
وانیل : یک چهارم قاشق مرباخوری
جوش شیرین : یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه شیرینی شکوفه قند:

در ابتدا پودر شکر را با روغن به هم بزنید تا یک دست و سبک شود. بعد وانیل را به آن اضافه کنید.
آرد و جوش شیرین را ابتدا الک کنید سپس الک شده آن ها را به تدریج اضافه کرده و ورز دهید، به صورتی که توپ هایی که در دست درست می کنید، متلاشی نشود.
خمیر را در نایلون قرار داده و برای ۱ ساعت در دمای محیط قرار دهید.
بعد از گذشت زمان مورد نظر با وردنه به قطر نیم سانت باز کنید و با کاترهای دلخواه کاتر بزنید و در سینی چرب شده قرار دهید.
سپس زرده تخم مرغ را زده و بعد زده آن را با برس روی آن بکشید و با کنجد خام تزیین کنید و در فر که با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد از قبل گرم کرده اید به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید.

اما برسیم به راز های که برای درست کردن شیرینی شکوفه قند باید بدانید:

۱ – اگر خمیر یک روز روی میز کار بماند، در زمان باز کردن دیگر ترک نمی خورد.
۲ – برای بهتر کردن خمیر می توان در خمیر از اسانس های مختلف مانند پودر زنجفیل، هل و … استفاده کرد و شیرینی های یکرنگ یا دو رنگ با طعم های مختلف تهیه کرد. حتی می توان از پودر کاکائو استفاده کرد که ممکن است آرد کمتری مصرف شود.
۳ – فقط توجه داشته باشید که اسانس و یا پودر کاکائو را باید قبل از اضافه کردن آرد اضافه کنید.
۴ – شما می توانید برای زیباتر کردن تزیین از شکلات های ریز هم استفاده کنید که در این صورت نیازی به رومال کردن با تخم مرغ نیست.
۵ – از دیگر راز های مهم برای بهتر کردن طعم شیرینی شکوفه قند استفاده از خلال پسته است به این صورت که آن را کمی خرد کنید و بعد از باز کردن خمیر، روی آن بریزید و خیلی آرام وردنه را یک بار روی خمیر حرکت دهید تا درون خمیر فرو رود، سپس به سلیقه خود کاتر بزنید.
۶ – اگر خواستید که شیرینی دو رنگ بپزید نیازی نیست روی شیرینی چیزی بزنید زیرا در پخت دو رنگ به هم می چسبند.
۷ – برای پیمانه کردن درست آرد بهتر است پیمانه به اندازه حداقل یک سوم بند انگشت سرخالی باشد تا شیرینی لطیف تر شود.
۸ – اگر خوب نمی توانید ورز دهید می توانید از چرخ گوشت یا غذاسازی استفاده کنید.
۹ – این خمیر به دلیل این که هیچگونه مواد فاسد شدنی در آن به کار نرفته، ماندگاری زیادی دارد.
۱۰ – از مزید های دیگر شیرینی این است که می توانید این شیرینی را شش ماه در یخچال و یک سال در فریزر نگه دارید و هر زمان که تمایل به پخت داشتید، شب قبل از یخچال خارج کرده و در محیط آشپزخانه قرار دهید.

۴- طرز تهیه شیرینی اتریشی پیشنهادی ویژه برای عید نوروز ۹۷

آموزش شیرینی خانگی برای عید

شیرینی اتریشی می تواند یک شیرینی مخصوص برای عید نوروز ۹۷ باشد، در ادامه با آموزش درست کردن این شیرینی آشنا می شویم.

مواد لازم برای تهیه شیرینی اتریشی:

شکلات تخته ای آب شده : ۶۰ گرم
مارگارین نرم شده ۲۱۰ گرم
پودر قند : ۹۰ گرم
زرده تخم مرغ : چهار عدد
آرد : ۲۶۰ گرم
اسانس وانیل (مایع) : سه قاشق مرباخوری
پودر نارگیل برای تزیین : ۶۰ گرم

طرز پخت شیرینی اتریشی:

در همین ابتدای کار کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. فر را نیز بر روی حرارت ۱۳۵ درجه سانتیگراد بگذارید و روشن کنید تا گرم شود. پودر قند و مارگارین نرم شده را با هم بزنید تا مانند کرم شود. در یک ظرف جدا اسانس مایع وانیل را به زرده های تخم مرغ بیفزایید و میکس (مخلوط) کنید. سپس این مخلوط را به مایة قبلی اضافه کنید و آن را کاملاً هم بزنید تا مخلوط به دست آمده، یکدست شود. آرد را کم کم روی این مایه الک کنید و آن را مرتب مخلوط کنید تا به سرعت به خورد خمیر برود. در این مرحله باید خمیر نرم و یکدستی به دست آید. خمیر آماده شده را در قیفی که ماسوره کنگره دار یک سانتیمتری دارد، بریزید و به کمک این قیف و ماسوره خمیر را به صورت انگشت های ۶ سانتیمتری (میله های ۶ سانتیمتری) و با فاصله روی سینی آماده شده شکل دهید. شیرینی ها را ۲۰ دقیقه در فر از پیش گرم شده بپزید تا زیر آنها کمی تغییر رنگ دهد. بعد از پخت شیرینی ها، اجازه دهید شیرینی ها کاملاً خنک شوند. سپس آنها را با شکلات آب شده تزیین کنید.

از مزیت های شیرینی اتریشی :
شیرینی اتریشی جزو کیک و شیرینی – شیرینی خشک میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱۵ دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۲۰ دقیقه میباشد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای۶ نفر مناسب میباشد .

۵- طرز تهیه شیرینی نخودچی همراه با نکات کلیدی برای عید نوروز ۹۷

شیرینی مخصوص برای عید

یکی دیگر از شیرینی مخصوص برای عید نوروز شیرینی نخودچی است که از قدیم همیشه روی سفر های نوروزی بوده است، تهیه این شیرینی بسیار ساده است و شما با صرف زمانی کوتاه می توانید این شیرینی را بپزید، پس تنبلی نکنید و برای عید نوروز ۹۷ خود نخودچی درست کنید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی عید:

پودر قند بسیار نرم : ۶۰۰ گرم
پودر نخودچی : ۶۰۰ گرم
روغن جامد: ۴۰۰ گرم
پودر پسته برای تزیین: به مقدار لازم
وانیل: به مقدار لازم
هل : مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی نخودچی :

در همین ابتدا روغن را با پودر قند مخلوط کرده و با همزن دستی یا برقی خوب بزنید، سپس وانیل و هل را اضافه کرده سپس آرد نخودچی را دو یا سه بار الک کرده سپس کم کم به مواد بیافزایید. سپس اگر احساس کردید به روغن نیاز است کمی به دست های خود را با روغن چرب کرده و خمیر را به خوبی ورز دهید و دقت کنید که به روغن نیفتد و در صورتی هم که احساس کردید کمی به روغن افتاده حتما به آن مقداری آرد نخودچی الک شده اضافه کنید تا به حد تعادل برسد. پس از ورز دادن خوب خمیر آن را با وردنه روی سطح صافی به قطر یک سانتی متر پهن کرده و قالب بزنید، سپس داخل فر در طبقه وسط قرار داده و با حرارت ۳۸۰ درجه ی فارین هایت به مدت ۱۶ الی ۲۰ دقیقه قرار دهید. و بعد از پخت بگذارید خوب سرد شود بعد آن را تزیین کنید.

منبع:آموزش شیرینی خانگی برای عید

آموزش شیرینی خانگی برای عید